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El cierre de “Los Bravos”, un mazazo para el turismo local
Escrito por Román Villalba
lunes, 12 de noviembre de 2007
El cierre de Los Bravos “de toda la vida”, ha sido la bomba H que ha caído sobre el turismo de Valdemorillo. HA sido el mazazo que en Febrero dejo al sector hostelero local tocado y en estado letárgico. El efecto tirón que este emblemático local ejercía sobre el resto de los establecimientos de la localidad, se perdió el día que la familia Bravo decidió, después de muchísimos años de sacrificado servicio, cerrar su estupendo y conocidísimo negocio.
Quizás y de forma cainita, los establecimientos de mayores pretensiones de la localidad, se las prometieron muy felices al pensar que los clientes se repartirían por el resto de los restaurantes. Tal vez, los de menor fuste pensaran que el asunto no les afectaba porque su clientela era otra. Pocas personas vieron los efectos negativos que tendría el cierre del emblemático local.
Todavía a primeros de año, bajo el efecto entontecedor del finiquitado boom inmobiliario, la particular idiosincrasia local se entretenía en apostar sobre que cantidad mareante de euros que se estaba obteniendo por la venta. A mi me siguen pareciendo demasiados, pero esta es otra historia.
Pasado el tiempo, lo cierto es que los clientes de diario y fin de semana no han ido de forma masiva a ningún otro establecimiento de Valdemorillo. Se puede constatar que muchísimos clientes del clausurado local, sobre todo los que nos son de Valdemorillo, se han ido de nuestro pueblo para mas no volver. La dispersión hacia otros establecimientos, sobre todo de fuera de la localidad, es fácil de comprobar con solo darse una vuelta.
Todo sector, en cada localidad, tiene su buque insignia. Los Bravos para Valdemorillo era lo mismo que es Charoles para San Lorenzo, La Partida para Villanueva de la Cañada, El Hontoria para El Pardillo o Ars Vivendi para Majadahonda. Los Bravos era el lugar donde se hacían negocios. Veías y te veían. Encontrabas o te perdías de quien te buscaba y no querías ver. Celebrabas las comidas mas señaladas. Un lugar donde siempre quedabas bien de forma discreta.
Un lugar vivo hecho a costa del sacrificio, el trabajo y los buenos oficios de todos los hermanos Bravo y algún cuñado y cuñada, desde su fundación hace más de treinta años y por todas su etapas.
Valdemorillo no esta huérfana de buena hosteleria. Sigue Paco Bravo en La Fábrica. Se ha establecido Pedro en El Paso Real. Miguel, el último buen cocinero de Los Bravos, muestra cada día su oficio en La Candela de Federico Piñeiro. Nino nos da su estupenda combinación de calidad y precio en el Versalles Anca Nino.
Seguimos disfrutando de los buenos guisos de de Ricardo en La Plazita y Carmen en Los Arcos pero, ¡ahí, amigo¡, Los Bravos de la plaza de la Constitución eran el motor de combustión que ponía a Valdemorillo en las guías de turismo por derecho propio. Su rabo de toro, el que niquelaba Merche, estaba en la agenda de cierta burguesía de buen diente, como lo están los huevos de Lucio, los callos del Lardy o el cocido de La Bola.
Allí acudíamos a comerlo con veneración y respeto.
Esta burguesía madrileña es la que nunca volverá por Valdemorillo, si es que alguien no lo abre de nuevo, que todo puede ser.
Justo en el momento, justo cuando nadie se lo esperaba, justo cuando él quiso...no le des más vueltas.
Guest
2. 26-11-2007 12:47
para miguelon
estoy totalmente de acuerdo contigo
Registered
3. 26-11-2007 12:43
estoy de acuerdo.
estoy de acuerdo que el cierre de los bravos ha sido una estocada irreparable para nuestro pueblo . con lo que no estoy tan de acuerdo es con las personas que escriben sobre algo que no saben de lo que va. para dar una opinion sobre algo tienes que saber lo que se cuece desde dentro y no desde una perspectiva del voca a voca ,porque te puedes estrellar en muchas cosas. de cualquier manera si los bravos siguiesen abiertos no habria este debate. y ademas lo malo es que ese simbolico local nunca volvera a ser lo que fue,lo llevara quien lo llevara
Registered
4. 21-11-2007 22:19
De acuerdo contigo Román
El centro del pueblo ha pegado un bajonazo y el turismo selecto como tu dices no entra a la plaza y alrededores. Y por mi, se acabó el tema.
Guest
5. 21-11-2007 18:28
Aclaraciones
Estoy verdaderamente sorprendido de la repercusión que esta modestisima reflexión sobre la mala ( muy mala ) situación de la hosteleria en Valdemorillo, esta teniendo. Y estoy más sorprendido aún porque el centro de la discusión se centre sobre si fue Paco, Merche o Victor los que dieron lustre a ese magnifico establecimiento o si, por el contrario, el magnifico restaurante de La Fabrica es el autentico o no. La verdad es que a estas alturas ya da lo mismo. Mi reflexión queria centrarse en la pesima situación en que ha quedado esta industria tras el cierre de Los Bravos de la Plaza, que eran el motor de cierto turismo que, a lo sumo, ya no pasa de la entrada del pueblo. Mientras la perdiz la mata otro, podemos seguir discutiendo si son galgos o podencos. Gracias a todos por vuestra colaboración y aclaraciones.
Guest
6. 21-11-2007 12:23
No me malinterpreteis
Yo no he juzgado a las personas, es más, no se de quienes hablais, sólo he explicado como son las cosas. Pero vamos, con tanto maravilloso profesional, podrán montar un nuevo restaurante, y tener el exito que tiene paco, pero bueno, mi abuelo me enseñó las cosas se demuestran. Un saludo
Guest
7. 21-11-2007 11:50
En minuscula, por favor
Rogamos a todos los usuarios, que en lo posible, procuren escribir en "minusculas", dado que la escritura en mayusculas resulta demasiado "estridente" para su lectura. Gracias
Guest
8. 20-11-2007 20:09
YO SI TENGO FUNDAMENTOS
YO SI TENGO FUNDAMENTOS PARA SABERLO QUE HA SIDO EL RESTAURANTE M.BRAVO(LOS ANTIGUOS BRAVOS DE TODA LA VIDA)PORQUE HE TRABAJADO DURANTE MUCHOS AÑOS ALLI,RODEADO DE UN GRUPO DE PERSONAS,PROFESIONALES QUE HEMOS HECHO QUE ESE RESTAURANTE QUE NOS ENCONTRAMOS DESPUES DE QUE PACO LO DEJARA, FUNCIONARA DE VERDAD. HE DE DECIR QUE MERCEDES ES UNA BUENA PERSONA Y QUE ALGUNOS DE NOSOTROS LA TENEMOS UN GRAN CARIÑO EN LO PERSONAL.EN CUANTO A LO PROFESIONAL ES CIERTO QUE GRACIAS A PEDRO SU MAITRE,Y GRAN ALMA DE ESE RESTAURANTE Y SU JEFE DE COCINA MIGUEL PUSIERON EN MARCHA EL SIMBOLO DEL PUEBLO QUE NO ES OTRO QUE LOS ANTIGUOS BRAVOS.LE DUELA A QUIEN LE DUELA LOS BRAVOS DE LA PLAZA SON LOS BRAVOS DE TODA LA VIDA. QUIEN VIENE A VALDEMORILLO VIENE A LOS BRAVOS. TAMBIEN ES VERDAD QUE ESE RESTAURANTE SI NO LLEGA A SER POR PACO BRAVO NO HUBIERA SIDO NADA PUES DURANTE MUCHISIMOS AÑOS EL LO REGENTO CON GRAN SABIDURIA COMERCIAL (AUNQUE NO TANTO PROFESIONAL)Y MUCHISIMOS ESFUERZOS Y SACRIFICIOS.
Registered
9. 20-11-2007 16:23
Para Vaya Tela
Merce y paco no se llevan tanto tiempo. Y aunque empezara paco lo que está claro es que merce ha sido y es una gran cocinera, y sino que se lo digan a la gente importante que ha seguido acudiendo al restaurante tras la apertura de la fabrica por paco(los habituales polanco y su familia, placido arango, mugica entre multitud de famosos y buenos paladares de toda la comunidad de madrid que no dejaron de acudir "al de toda la vida" en ningún momento)
Guest
10. 19-11-2007 17:52
vaya tela
que merce enseñó a paco? Cuando Paco empezó, su hermana debería tener como 10 años, vaya prodigio!!
Guest
11. 19-11-2007 20:36
Román villalba no puede estar más desace
Hola Román, a veces aciertas, pero está vez, creo que has patinado pero bien. Se nota que no conoces nada de valdemorillo, y mucho menos de la familia Bravo, que da para escribir un libro. Informate anda
Guest
12. 19-11-2007 17:23
que historias se inventa la gente
Q tal vecinos? Soy amigo de la familia Bravo, pero especialmente de paco y vicor, desde pequeños y la verdad no se por que la gente se inventa historias sin cponocer la realidad.
Paco Bravo fundó el restaurante los Bravos hace ya más de 40 años, es más, yo trabajé con él de camarero, y el era el dueño de del negocio y el cocinero, lo cual sigue siendo en la fábrica, ya que estuve allí en verano y estuve hablando con él. Luego Paco se trasladó hace unos años a la fábrica, y su hermana merce junto a javi su marido, cogió el el local de la plaza y abrió otro restaurante. Luego claro está, para gustos los colores, pero si tu hablas de Los Bravos por ahí, la gente conoce a Paco.
Un saludo
Guest
13. 16-11-2007 16:20
que historias se inventa la gente
Como cocina y como instalaciones, el restaurante de Paco Bravo creo que es muchoa mas agradable y de calidad que el antiguo. Claro que el local de toda la vida tenía su encanto, pero ni comparación con el de la fábrica.
Guest
14. 15-11-2007 18:53
de toda la vida
Conozco Valdemorillo de toda la vida y he sido y soy cliente de todos "los Bravos". Los bravos lo fundaron los hermanos bravo:Victor,Eduardo,Marche y Paco.Es mas, el primer cocinero fue Victor que es el verdadero cocinero que luego fundo Los Rancheros.Eduardo fundo La Retranca en Galapagar y otros negocios y Merche y su marido Javier, siempre permanecieron en los bravos de toda la vida.Paco es un gran hostelero pero ni ha sido el unico fundador ni su Fabrica son los autenticos Bravos.Es mas, Paco aprendio cocina tanto de Victor como de Merche, esa es mi opinión por lo mucho o poco que se del asunto...
Guest
15. 20-11-2007 19:08
palos indecentes
en los Bravos de la Fabrica te meten unas estocadas indecentes
Registered
16. 14-11-2007 14:22
palos indecentes
los bravos de toda la vida eran los de la plaza del ayuntamiento, que tras el traslado de paco a la fabrica siguieron dirigidos en la cocina por la de toda la vida, Merce bravo. sin desprestigiar a paco, claro, que fue el fundador y seguira siendo el mejor restaurador de valdemorillo
Guest
17. 14-11-2007 12:17
No confundir
No confundirse: los Bravos de toda la vida son los de Paco Bravo, aunque ahora esten en la fabrica...
Guest
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